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一点点奶茶产品制作注意事项

时间:2017-01-22 10:25 来源:未知 作者:admin 阅读:

  英式鲜奶茶,牛奶部份不需雪克,直接调匀后加冰块入杯即可,红茶汤雪克后茶汤直接入杯即可(不需要再加入冰块)。
 
  巧克力摩卡奶茶须单杯制做,不可使用大桶
一点点奶茶产品制作注意事项
  奶茶茶汤制作。
 
  茉香奶绿打热温度需注意不可超过40度,否则会影响融冰率而导致口味偏淡。制作大杯产品时冰块加至600线即可。
 
  一点点奶茶茶桶清洗:
 
  每日闭店须用热水过一下茶桶,将热水从滤嘴漏出,以免残留异味。
 
  一点点奶茶大桶奶茶操作面:
 
  大桶奶茶:按照冷饮操作流程制作(果糖→茶汤→冰块)
 
  大桶奶茶为无糖,制作产品时须按sop操作(茶汤量与单杯奶茶不一样(多50cc),因单杯奶茶奶精粉为后加,故茶汤使用量较少)。所有热饮产品水一律加至430cc(八分满),以防止顾客烫伤。
 
  单杯奶茶:冷饮含粉类操作流程(茶汤→果糖→粉类)

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